Om vindistriktene Barolo og Barbaresco

Tekst og alle foto: Roger Hol

Denne artikkelen handler om vindistriktet Le Langhe og vi skal fokusere på Barolo og Barbaresco. 

Du vil lære litt om dyrking av druer, vinproduksjon, hva som påvirker kvaliteten på vinen og merking. 

I området dyrkes det mange ulike typer druer som Moscato, Langhe bianco, Langhe rosso, Arneis, Dolcetto, Barbera og Nebbiolo.

I tillegg til druer som kommer fra Piemonte dyrkes det også andre druer som eksempel Pinot Noir, Chardonnay og det ligger hundrevis av produsenter i Le Langhe. 

Hva kjennetegner en Barolo eller Barbaresco? 

For at en vin skal kunne kalles Barolo-vin eller Barbaresco-vin, må de både være produsert i disse områdene og være 100 % produsert på druen Nebbiolo.

Druen Nebbiolo kommer forøvrig av ordet nebbia som betyr tåke.

Når du ser på Nebbiolo druen vil du se at skallet er uklart. Det virker tåkete. 

Daniele...

Continue Reading...

Cascina Desderi. Beyond the name of a dream

english Jul 29, 2018
 

Original Italian text: Alessandra Chiappero. English translations: Laura Torta. Video: Andrea Bonventre e Majlend Bramo. 

They know a lot about the history of Italy and of the House of Savoy and they cook really tasty Piedmontese recipes.

Trond Malmer and Roald Noto are the owners of Cascina Desderi in Asti (Frazione Quarto) where a nice porch and a large pool overlook a stretch of vineyards that fade away towards the Maritime Alps.

The name Desderi means desire.

This couple had the great ambition of changing life and turning passions into a job: wine, hospitality and good food.

Norwegians by birth, Trond and Roald lived from a young age and for a long time in Florida.

Passionate about travel, art and gastronomy, after the 2001 global crisis they started looking for new sources of inspiration.

Portugal was the first stop in the Mediterranean, then Spain.

Far from a certain mass tourism that seeks the thrill of cheap alcohol, Trond and Roald have gained awareness of their...

Continue Reading...

Cascina Desderi. Oltre il nome, il sublime del sogno

italiano Jul 29, 2018
 

Testo: Alessandra Chiappero. Video: Andrea Bonventre e Majlend Bramo. Sottotitoli: Laura Torta. 

Conoscono bene la storia d’Italia e dei Savoia e cucinano ricette piemontesi sfiziosissime: Trond Malmer e Roald Noto sono i proprietari di Cascina Desderi a frazione Quarto Asti dove il bel portico e una grande piscina si affacciano su uno scorcio di vigneti che sfumano verso le Alpi marittime.

Il nome Desderi ha il significato di desiderio.

Per la coppia, l’ambizione profonda di cambiare vita e realizzare una grande passione: il vino, l’ospitalità e la buona gastronomia. Norvegesi di nascita, Trond e Roald hanno vissuto sin da giovani e per lungo tempo in Florida.

Appassionati di viaggi, arte e gastronomia dopo la crisi del 2001 hanno iniziato a cercare nuove ispirazioni. Il Portogallo è stata la prima tappa nel Mediterraneo, poi la Spagna.

Lontano da un certo turismo di massa che cerca l’ebbrezza di alcolici a buon mercato, Trond e...

Continue Reading...

Cascina Desderi. En drøm av et navn.

monferrato Jul 25, 2018
 

Original tekst italiensk: Alessandra Chiappero. Oversettelse til norsk: Roger Hol. 

De vet mye om historien til Italia, den berømte kongeslekten Savoia, vinhistorie og lager velsmakende retter fra Piemonte. 

Trond Malmer og Roald Noto er eiere av Cascina Desderi i Asti (Frazione Quarto).

Et nydelig uteområde og et stort basseng rammer inn omgivelsene med en majestetisk utsikt over det vakre landskapet i Monferrato, såvel som utsikt mot de maritime alpene.

Navnet Desderi betyr ønske.

Dette paret hadde en stor ambisjonen om å forandre livet. De ville snu sin pasjon til en jobb bestående av vin, gjestfrihet og god mat.

Trond og Roald bodde mange år i Florida hvor de drev hotell.

Lidenskapen deres har alltid være reiser, kunst og gastronomi.

Etter den globale krisen i 2001, begynte de å lete etter nye inspirasjonskilder.

Portugal var det første stoppet i Middelhavet. Deretter Spania.

De ønsket seg langt fra...

Continue Reading...

Sjokoladens historie i Torino sett med norske øyne

mathistorie norsk torino Mar 20, 2018

Tekst og foto: Roger Hol og Kristian Bjørnsen (i bunnen finner du kilder, linker og en video om sjokolade og Torino) 

Gjør oppmerksom på at artikkelen er skrevet helt på egen hånd og er ikke betalt reklame for noen særskilte selskaper. 

Da jeg smakte gianduiotti, som du skal få stifte bekjentskap med i denne artikkelen, for første gang, trodde jeg omtrent himmelen skulle falle ned i hodet på meg

En så fløyelsmyk, god og velsmakende sjokolade - hvordan var det mulig?

Først litt historie

Det kontinentale systemet som Napoleon Bonaparte innførte i 1806 førte til at britiske skip ikke nådde de sentrale havnene av Europa.

Blant annet kakaobønner, som britene importerte i store mengder på denne tida, ble derfor en mangelvare til langt utpå 1800-tallet.

Den franske hærføreren holdt en jernhånd over hele Europa mellom 1796 og 1814.

Torino var...

Continue Reading...

Matoppskrift: Antipasto Insalata Russa

matoppskrifter norsk Mar 11, 2018

Tekst og foto: Roger Hol

I denne artikkelen skal jeg fortelle om en spesiell bar her i Torino, et godt vennskap jeg har fått der og på slutten får du en oppskrift.

Men først en historie. 

Inngangen til den nevnte baren ligger rundt hjørnet av gården der jeg bor, mens den bakre inngangen til baren ligger der jeg går opp til min leilighet. 

Allerede 8.mai 2017 ble den baren helt spesiell for meg.

Sent på ettermiddagen tok jeg en limoncello sammen med en person som skulle vise seg å bety mye for meg.

Jeg snakket også med eieren og alt virket bare fryd og gammen, så ble ganske overrasket da den noen få dager senere var stengt.

Mot slutten av mai var det igjen aktivitet. Jeg så nye fjes og det tydet på at det var kommet andre eiere som gjorde endringer og pusset opp. 

Det holdt på i hele juni og 1.juli re-åpnet de. 

Dagen etter mens jeg lå på sengen...

Continue Reading...

Vi heier på vinproduserende kvinner. Bli kjent med Tenuta Tamburnin

 

Tekst og foto: Roger Hol

Fortsatt er det slik at de fleste vinprodusenter jeg møter, er menn. 

Likevel fins det unntak også her i Piemonte. 

At kvinner kan produsere vin hersker det ingen som helst tvil om, og de du skal få hilse på i denne artikkelen driver en vingård med overnattingsmuligheter og selskapslokaler i Monferrato. 

Møt fra venstre Claudia, Elena og Valeria Gaidano

Selv om det er deres far, Piergiorgio, som til nå har vært primus motor på Tenuta Tamburnin, tar døtrene mer og mer over. 

Claudia og Valeria er stadig på farten og var blant nå i februar 2018 blant annet i Oslo for å promotere Italiensk vin. Søsteren, Elena, har en mer tilbaketrukket rolle da hun til vanlig også driver sin egen advokatpraksis. 

Like ved den lille byen Castelnuovo Don Bosco, idyllisk i en skråning finner du vingården. 

Til sammen er eiendommen...

Continue Reading...

Hvorfor du bør vurdere Piemonte som neste region i Italia å besøke

norsk Dec 04, 2017

Tekst: Kristian Bjørnsen og Roger Hol. Foto: Roger Hol 

I Nord-Italia er man velsigna med autentiske smaker og opplevelser som matelskere fra hele verden trykker til sitt bryst.

Gjennomført kvalitet, og ikke minst, genuinitet! Det ekte!

Nå snakker vi om Piemonte, og dets hovedstad der, Torino.

Bare kakene i seg selv er grunn nok for å ta turen til Torino....vel og merke om du liker svært gode kaker....

Anbefalt artikkel: Historien om om franske kaken som ble bedre når den kom til Torino

Sjøl om Torino er en storby, med over 900 000 innbyggere er hverdagen, og stilen faktisk temmelig avslappa og tilbakelent.

Anbefalt artikkel: Torino. Byen hvor kongedømmet Italia ble grunnlagt

Piemonte er Italias nest største region og regnes som et pulserende gastronomihjerte.

Her ligger Università del Gusto (smakenes universitet), et symptom på tankegangen her.

Slow Food-bevegelsen ble også starta her, og det...

Continue Reading...

Matoppskrift: Secondo Bagna Cauda Piemontese D.O.C.

matoppskrifter norsk Dec 03, 2017

Tekst og foto: Roger Hol

Igår var jeg på Bagna Cauda selskap hos min venn Leo. Vi har 13 personer til bords og det var ganske hyggelig. 

Akkurat som det bruker å være. 

Vi koste oss først med litt skinker, salami, Gorgonzola med stangselleri, Insalata Russa (russisk salat som er oppfunnet i Piemonte), godt brød, oliven og rødvin. 

Så satte vi oss til bords for å nyte Bagna Cauda som Leo hadde laget. 

Etterhvert ble diskusjonen; hva er den riktige oppskriften på Bagna Cauda - og Enrico fortalte ivrig at hans mormor, oldemor og henne før der - sverget til denne oppskriften, som han sa:

Bagna Cauda Piemontese D.O.C. Null diskusjon.

Leo, derimot brukte en mer moderne oppskrift også den veldig god! 

Bagna Cauda består av ordene bagnare (å bade) og cauda er dialekt her i Piemonte og betyr det samme som calda - det vil si varmt. 

Altså en slags varm saus du dypper...

Continue Reading...

Det store spise og drikkegildet i Monferrato.

Tekst og foto: Roger Hol

Da jeg fant ut at jeg hadde glemt å publisere denne artikkel, og begynte å velge bildene, måtte jeg le for meg selv.

Bildene vekket masse minner, for den dagen du skal bli med på nå, var en sånn der dag.

Ingen forventing - men så ble det kanskje en av de beste i hele 2017!

Når jeg tenkte tilbake på alle steder vi var innom, hvor mye spennende vi opplevde - så ble jeg rent glad inni meg. 

Og helt på slutten av dagen skulle det bli viner som jeg aldri vil glemme! 

Da jeg og min gode venninne Elisabeth, ble hentet av Enrico, kjæresten hans Sabrina, og en felles venninne som heter Marina, sto vi å ventet i skyggen med hver vår vannflaske. 

Det var lørdag 27.mai og gradestokken viste 30 grader allerede klokken 10:30. 

Sommer satt inn tidlig i mars, bare avbrutt av et par "kjølige" uker i april. Senere skulle det vise seg at den varte til midten av...

Continue Reading...
1 2 3 4
Close

50% Complete

Two Step

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.