Om vindistriktene Barolo og Barbaresco

Tekst og alle foto: Roger Hol

Denne artikkelen handler om vindistriktet Le Langhe og vi skal fokusere på Barolo og Barbaresco. 

Du vil lære litt om dyrking av druer, vinproduksjon, hva som påvirker kvaliteten på vinen og merking. 

I området dyrkes det mange ulike typer druer som Moscato, Langhe bianco, Langhe rosso, Arneis, Dolcetto, Barbera og Nebbiolo.

I tillegg til druer som kommer fra Piemonte dyrkes det også andre druer som eksempel Pinot Noir, Chardonnay og det ligger hundrevis av produsenter i Le Langhe. 

Hva kjennetegner en Barolo eller Barbaresco? 

For at en vin skal kunne kalles Barolo-vin eller Barbaresco-vin, må de både være produsert i disse områdene og være 100 % produsert på druen Nebbiolo.

Druen Nebbiolo kommer forøvrig av ordet nebbia som betyr tåke.

Når du ser på Nebbiolo druen vil du se at skallet er uklart. Det virker tåkete. 

Daniele Conterno hos vinprodusent Franco Conterno i Barolo fortalte meg at for svært mange år siden var den aller første rødvinen laget på Nebbiolo-druen - en musserende vin. 

Store fat hos Franco Conterno. De holder til i et cru som heter Bussia i Barolo

Nebbiolo er en ekte innfødt drue fra Piemonte.

Det produseres vin av denne druen også utenfor Barolo og Barbaresco, men da får den ikke kalles Barolo eller Barbaresco.

Da heter den Nebbiolo etterfulgt av stedet eller kommunen den kommer fra. 

Hva betyr D.O.C. og D.O.C.G? 

Det fins to typer spesifikasjoner på vin: 

D.O.C. betyr Denominazione di Origine Controllata at druen og vinen er produsert i et område, for eksempel Le Langhe eller det andre vindistriktet Monferrato. 

D.O.C:G betyr Denominazione di Origine Controllata e Garantita og det vil si at både druen og vinen er produsert og garantert fra et bestemt område. For eksempel Barolo eller Barbaresco.

D.O.C.G. vinene er også kontrollert nøye på produksjonsmetode og skal være minst 5 år før de får bli godkjent med denne merkingen. 

Du vil se forskjellen på plaskene.

Etiketten på halsen til Barolo-viner og Barbaresco-viner har alltid et nummer.

Dette er veldig strengt.

Når vinprodusenten bestiller etikkene fra kommisjonen som kontrollere og godkjenner at vinene virkelig kommer fra dette definerte området, må de oppgi hvor mange flasker de skal tappe og de må betale for denne garantien. 

Under et besøk hos en vinprodusent vil du derfor noen ganger oppleve at de har tappede flasker lagret i kjelleren, men uten etiketter. 

Årsaken at dersom de setter etiketter på disse flaskene og det skulle skje noe med vinen under lagring, eller at de skulle være så uheldig å knuse flasker under transport fra vinkjelleren til der de setter på etiketter og pakker, ville både flaskene og etikettene være tapt. 

Siden de har betalt dyrt for etikettene og merkingen, som i utgangspunktet gir de bedre pris, er det derfor bedre at de kun må vrake flaskene med vinen dersom det skulle vise seg nødvendig. 

Hva er et cru? 

Et cru er et bestemt og avgrenset geografisk område som ligger i et vindistrikt eller område hvor det dyrkes druer. 

Det området du ser nedenfor huset og til høyre - er et cru. 

Det er kort og godt et avgrenset område hvor det er plantet druer.  

Dette påvirker hvordan vinen blir:  

  • jorda og innblanding av mineralrik sand eller leire
  • lys og solforhold
  • hvor høyt de enkelte cru befinner seg 
  • hvordan vannforsyning er i bakken der de ulike cru ligger
  • alder på drueplantene
  • hvordan selve drueplantene er plassert i området
  • hvordan de produserer og lagrer med veksling mellom ståltanker, små fat eller store tønner
  • kondisjonen på deres vinkjeller. 

I kombinasjon med vitenskapen om selve vinprodusenten og deres historie fra tidligere år, årets vær, samt historiske meteorologiske tabeller - kan en som har denne kunnskapen i blodet, kunne spå om en vin fra den eller den vinprodusenten kommer til å bli bra eller ikke. 

Det er selvsagt få som kan alt dette, men endel svært kunnskapsrike personer jeg har møtt vet mye om nettopp dette. 

Disse personene kan eksempelvis si om en vin fra ett år som er veldig bra, og vite hvilket cru vinen kommer fra, vurdere været i det året mot tidligere år.

På denne måten kan disse personene plukke ut unge viner som egner seg for lang lagring. 

Hvor mange cru fins og hvordan er de fordelt? 

Innenfor Barolo og Barbaresco finnes til sammen 246 cru. 

Barolo har totalt 177 cru fordelt over disse kommunene: 

  • Barolo: 37 cru
  • Castiglione Falletto: 20 cru
  • Cherasco: 1 cru
  • Diano d’Alba: 3 cru
  • Grinzane Cavour: 8 cru
  • La Morra: 39 cru
  • Monforte d’Alba: 11 cru
  • Novello: 7 cru
  • Roddi: 1 cru
  • Serralunga d’Alba: 39 cru
  • Verduno: 11 cru

Del av Barolo-cruene. For eksempel er det store orange området er ett cru.

Dette heter Bussia og ligger både i kommunene Barolo og Monforte d'Alba.

Det har et totalt flatemål med beplantede druer på vel 380 hektar og ligger på mellom 215 - 460 meter over havets overflate.

I Bussia produseres det 60 % Nebbiolo, 13 % Barbera, 18 % Dolcetto, 6 % Langhe rosso og 3 % Langhe bianco. 

Barbaresco har 69 cru fordelt over disse kommunene: 

  • Alba: 4 cru
  • Barbaresco: 25 cru
  • Neive: 20 cru
  • Treiso: 20 cru

San Cristoforo ligger i Neive kommune og er ett mellomstort til stort cru i Barbaresco som ligger på 250-370 meter over havets overflate. 

Hva mer om Barolo og Barbaresco?

Kommunene som ligger i disse områdene strekker seg også utenfor disse to begrensede områder. Produsenter har ofte cru med andre druer utenfor Barolo og Barbaresco. 

Dette for å kunne produsere nok druer til de andre vinene og derfor har de både egen avlinger utenfor området eller de kjøper avlinger fra andre.

Det kan være dyrkere som ikke har stor nok avling selv til å ha en lønnsom produksjon.  

Endel av vinprodusentene har på flatmark eller i skråninger plantet ut frukttrær og hasselnøtter. Men dette får de kun lov til der hvor det ikke er uegnet å dyrke drue. 

Gammel flaske Barbaresco-vin hos produsent Adriano i San Rocco Seno d'Elvio. Dette stedet heter på Piemontesisk Sanadaive. 

Du visste kanskje ikke at Va bin er Piemontesisk for Va bene. Som betyr ok. 

Close

50% Complete

Two Step

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.