Smakene
fra Piemonte

 

Bittert

De bitre smakene er biologisk for å advare oss mot gift. Bitre matvarer kan ofte være rik på antioksidanter. Mat vi lærer å sette pris på med årene. Kaffe, te, mørk sjokolade, Ruccula, kapers og Grappa er noen eksempler på bitre smaker. 

Placeholder Image
Placeholder Image

tt

Søtt forbindes med det trygge, varme, og nære. Modne druer, tomater, kaker, plommer, dessertvin og produkter av sjokolade er noen få eksempler på søte smaker fra Piemonte. 

Salt

Salt - ursmaken vi aller først møter i mors liv. Signaliserer noe nøytralt for oss, så ettersom årene går, noe festlig, spesielt, kulturelt. I Piemonte: Spekemat. Urter og Ost. 

Placeholder Image
Placeholder Image

Surt

Surt - smaken som varsler skjemt mat, dårlig mat. Men som også oppfrisker og stimulerer. I Piemonte: Eddik og dressinger, kjøtt, sjokolade og epler for å nevne noe. 

Buono

Glutaminsyre, finnes det mye av i hele det Italienske kjøkkenet. Her i Piemonte i produkter som Salsiccia, ulike spekede produkter, kjøtt, skinker og fete oster. 

Italiensk kurs

Smakene fra Piemonte 

Bitre, søte, salte, sure og gode smaker – alt dette er Smakene fra Piemonte. Bitter og syre er to tegn til hjernen vår fordi de i store mengder betyr giftig eller bortskjemt mat. I stedet oppfattes sukker - en energikilde - som gledelig av ganen vår nettopp fordi det er et tegn på nyttig mat, så vel som salt. De gode smakene – på japansk kalles det for umami, er ofte proteinrik mat, nødvendig for kroppen vår, stimulerer spytt, fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer. Når en spiser god mat kjenner en straks velværet i kropp og munn. 

UNESCOs arv som store deler av Piemonte er beskyttet av handler ikke bare om landskap, bygninger og severdigheter. I dette ligger dype mattradisjoner med de kjente rettene fra Piemonte for eksempel Vitello Tonnato, Carne Cruda, Insalata Russa, Acciughe al verde, Bagna Cauda, Grissini, Panna Cotta, Bonet, Pesche Ripiene, Bavarese al Moscato.

Det er også verdt å merke fokuset på gastronomi som hele regionen bærer preg av. En rekke festivaler og eventer innen mat setter Piemonte på kartet. Jeg vil nevne Cheese i Bra som arrangeres annet hvert år, som også Terra Madre Salone Del Gusto i Torino, den årlige sjokoladefestivalen Cioccolatò i TorinoBarbera Fish Festival i Agliano Terme og mange flere festivaler. Noen av festivalene har sitt utspring fra Slow Food som i dag er en internasjonal bevegelse med fokus på kortreist mat og som ble starter her i Piemonte.  Gastronomer fra hele verden strømmer også til den årlige Trøffel-messa i Alba

Rundt om i de små lokale landsbyene her i Piemonte finner du en uendelig rekke eventer og festivaler. Nærmest hele året. Det er kun i månedene desember og januar det er litt stillere. Ellers er det flust med eventer som handler om mat og vin. Alt fra asparges, løk, fersken, jordbær, epler, og mye mer har sine egne festivaler. Du vil derfor aldri gå tom for ideer til hva du kan oppleve på din reise i denne mat- og vinregionen som vinner frem hos flere og flere matelsker i hele verden. 

Les også: 

Sjokoladefestival i Torino

Hva er Grissini

Aktiviteter og opplevelser i Piemonte

Hvorfor du bør vurdere en tur til Torino

Sjekk også ut disse oppskriftene: 

Carne Battuta

Tonno di coniglio

Panna Cotta

Har du behov for hjelp med noe? 

Jeg heter Roger og har kjent regionen siden 1993 og forelsket meg fullstendig i dette området. Jeg har bodd her i Torino siden 2016 og har brukt mye tid på å utforske alt det spennende som denne regionen har å by på. Jeg har så mye å ta deg med på, alt fra sjokoladesmaking via slottsbesøk og ridetur til en vingård. Og mye mer. Ta gjerne kontakt, jeg tar i mot både små og store spørsmål. 

 

 

Placeholder Image

Fyll ut navn og e-post og spesifiser dine ønsker her

Powered by Kajabi